Sous la terrasse, les flots viennent lécher les murs du palais et la vue est la même que celle que pouvait contempler un César couronné de laurier. Les tables sont simplement dressées d’un blanc immaculé, avec les verres strictement nécessaires, pour laisser le centre de la scène à la cuisine raffinée du maestro culinaire de La Posta Vecchia, Antonio Magliulo.

Pour le Chef Antonio, « nous devons pouvoir déguster un mets les yeux fermés et tout comprendre sans regarder, chaque saveur doit avoir son moment ». Une promesse immédiatement tenue avec la consistance moelleuse d’un petit pain maison enfermé dans une croûte croustillante, servi avec un peu d’huile d’olive délicatement aromatique.

Le tour de force commence, des prouesses renversantes autour du bar, de petits calamars et de crabe, de bœuf du Piémont et de champignons pioppini, ou encore de poitrine rosée de pigeon et salsifis noirs.

Chaque jour, Chef Antonio est heureux de découvrir des ingrédients spéciaux qu’il présente avec goût pour ses hôtes, qu’il s’agisse de truffe blanche ou de fleurs de courgette du jardin, fermez les yeux et savourez l’essence du César, le restaurant de La Posta Vecchia.

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